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第301章 做炸鸡(2 / 2)

他们这一行七人,最少也要消耗七只鸡,光靠李恒一人动手,不知何时才能吃到嘴里。

所以还是动员大家一起比较快,毕竟做炸鸡也不需要什么厨艺。

只需李恒将各种配料提前准备好,在手把手教大家怎么腌制即可。

“好嘞!”

经常跟在李恒身边的人,对于李恒的要求,自然是见怪不怪。

“峰主,我也可以吗?”

只有新来的田修还有些犹豫,他指着自己,有些不自信的问道,毕竟他可不会什么厨艺。

“放心,没问题的,跟着他们照做就是了。”

李恒一边宽慰田修,一边开始准备腌制鸡肉所需的配料。

小葱,大蒜,生姜等一些去腥的调料,眨眼间就被李恒切成沫沫,装进了盆里。

“你们每人先选一只鸡,然后拿给我改刀。”

众人闻言,来到堆放鸡肉的灶台旁,很快就选好了一只。

不出意外,大家选的都是个头比较大的那种。

李恒一一接过大家选的鸡,然后用菜刀在它表面,划出一些小口子,方便入味。

然后又给了每人一个盆,刚好能放下一只整鸡。

“你们像我这样,先将去腥三件套撒在鸡肉上面,用手抹匀后,翻个面”

李恒一边操作,一边教学。

往鸡肉上抹好葱姜蒜沫后,再往上撒一些胡椒粉,五香粉,再加入少许百花酿制作的料酒。

用少量的盐和酱油,勾一碗料汁,均匀涂抹子在鸡肉表面。

腌制一盏茶的时间后,往盆中加入提前准备好的蛋黄液,使其均匀的包裹在鸡肉表面。

最后再往盆中倒入,土豆淀粉和面粉一比一混合而成的干粉。

这么做的目的,是为了锁住鸡肉里的水分,增加鸡肉口感的同时,也能更好的塑形。

如果想要做出来的炸鸡,拥有更加酥脆的口感,还可以适当减少面粉的比例。

由于鸡肉表面还附着一层,湿的蛋黄液,很容易就能将干粉吸附于它的表面。

也许有人会问,做炸鸡的时候,不裹上一层面粉,可不可以?

当然可以了,只不过那样做出来的炸鸡,表皮又干又硬,不那么美味就是了。

不到半个时辰,七只胖乎乎的,已经看不出本色的白色整鸡,就制作好了。

接下来还剩最后一步,那就是油炸。

“你们洗洗手,准备吃饭吧,这最后一步,我自己来就好了。”

油炸需要把握好,下锅的时机,还有具体炸多久才算熟。

这些判断都需要一定的经验,除了李恒其他人都未做过炸鸡,所以这方面的经验为零。

大家也不想自己动手做的炸鸡,在最后一步功亏一篑。

起锅,烧油,油温至八成热时,就可以下入鸡肉了。

就在李恒转身去,取腌制好的鸡肉时。

胡听得背后‘噗通’一声,似乎有什么东西落入了油锅中。

接着,油锅中又是一阵“噼里啪啦”,油花四溅,吓了李恒一跳。

“我靠,小小是不是你往锅里扔的东西啦?”

幸亏他跑的的及时,才躲过了飞溅出来的热油。

然后他第一时间就想到了,是不是鹿小小在恶作剧。

“李恒哥哥你不要瞎怀疑人,那东西明明是从水里蹦出来的,好吧!”

作为被李恒怀疑的对象,鹿小小老大不愿意了。

在关乎美食的问题上,鹿小小向来都是不开玩笑的。

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